Jamvulmasjien

Jamproduksie

Met jam beteken die produk wat berei is uit, ryp, vars, ontwaterde, bevrore of voorheen verpakte vrugte, insluitend vrugtesappe, vrugtepulp, vrugtesapkonsentraat of droë vrugte deur sy stukke of pulp of puree met voedingsoestandmiddels te kook, naamlik suiker, dekstrose, invert suiker of vloeibare glukose tot 'n geskikte konsistensie. Dit kan ook vrugtestukke en enige ander bestanddele bevat wat geskik is vir die produkte. Dit kan berei word uit enige van die geskikte vrugte, eenmalig of in kombinasie. Dit het die smaak van die oorspronklike vrugte (s) en moet vry wees van verbrande of aanstootlike geure en kristallisasie.

Wat is die stappe van konfytproduksie?

inspeksie

Ryp ferm vrugte wat vir konfytproduksie ontvang word, word gesorteer en gegradeer volgens hul kleur, sintuiglike aantrekkingskrag. Bederfde vrugte word uit die lot verwyder. Dit kan gedoen word deur handplukkers, kleursorteerders te doen.

wasgoed

Vir effektiewe was van vrugte kan 200 dpm chloor in water gebruik word. Ph en temperatuur moet gehandhaaf word om te voorkom dat vrugte beskadig of gekneus word. Stort- en spuitwassers kan in die nywerhede gebruik word.

peeling

Vrugte kan met die hand geskil word soos in die geval van sitrus en appel, en meganiese skil en outomatiese skilmasjiene wat lemme bevat, word gewoonlik in die nywerhede gebruik. Sommige vrugte hoef nie af te skil nie. Pitte word gesny in vrugte wat harde binnesteentjies bevat.

pulp

Verpulp word gedoen om die saad en kerndeel te verwyder. Verskeie verpulpmasjiene is in die mark beskikbaar vir vrugte soos mango, perskes, tamaties, piesangs, trek bessies en, ens.

Die gaping tussen die sif en die rotor kan aangepas word om aan te pas by die verskillende groottes en die kwaliteit van die materiale wat verpulp moet word

Byvoeging van suiker

Die benodigde hoeveelheid suiker en pektien word by die vrugtepulp / sap gevoeg. Water kan bygevoeg word indien nodig. Suiker bind aan die watermolekules en bevry die pektienkettings om hul netwerk te vorm. As u meer pektien byvoeg, lei dit tot 'n moeiliker konfyt en meer suiker kan dit klewerig maak.

kook

Kook is die belangrikste stap in konfytvervaardiging, wat baie meer geduld verg.

Nadat die bogenoemde voorbereide mengsel op die hitte gehou is, moet ons wag totdat die suiker oplos. Langsaam word die hele kamer gevul deur die vrugtige reuk en 'n netwerk soos skuimagtige pektiene kan op die oppervlak van die konfyt vorm; dit is normaal en kan verwyder word deur 'n bietjie botter (ongeveer 20 g) by te voeg om die oppervlakspanning te breek of dit met 'n lepel af te skuif terwyl u mengsel afkoel.

Byvoeging van sitroensuur

Die spesifieke hoeveelheid sitroensuur word bygevoeg terwyl dit self kook. Ons verhit die mengsel tot 105 ° C of 68-70% tss om die konfyt te verseker. Bladtoets kan ook uitgevoer word om konfyt te kontroleer.

Bladtoets - 'n klein hoeveelheid konfyt word in die lepel geneem en 'n bietjie gaargemaak, en toegelaat om te laat val as die produk soos velle of vlokkies val, word die konfyt perfek gemaak, anders kook dit voort

Vul in potte

Jam word warm in die gesteriliseerde flesse ingevul, met suierpompvullers, metaalkappe word op die flesse vakuum bedek, toegelaat om deur die koeltunnel af te koel en uiteindelik word die etiket op die flesse gemerk. Maak die konfytpotjies gereed vir verspreiding. Ondernemings mag hul konfyt direk aan klante verkoop, of dit kan aan kleinhandelaars verkoop.

stoor

Ingemaakte konfyt moet op koel, droë plekke weg van sonlig gehou word.
Die rakleeftyd van ingemaakte konfyt is ongeveer een jaar.

Dis gedoen!

Hierdie mengsel van suiker en vrugte smaak ongelooflik, en jy kan dit saam met enige vervelige resep gebruik om dit goddelik te laat smaak

Hoe kan u die regte verpakking en akkurate vulmasjien vir u produk kry?

Maklike skoonmaak en gebruiksgemak: is dit die belangrikste eienskappe waaraan 'n vulmasjien moet voldoen as hy / sy konfyt verpak.
Oorweeg die volgende kenmerke van die produk om die beste masjien vir u behoeftes te vind:

Die produk

Wat is die viskositeit? Wat is die produksievermoë? Is daar stukke? Is dit warm verpak?

omgewing

Waar gaan die masjien geleë wees? Elektrisiteit benodig? Elektrisiteitsverbruik? Watter soorte skoonmaak- en instandhoudingsprosesse word benodig? Benodig dit 'n lugkompressor?

Afsluitende eienskappe

Watter tipe dop word benodig? Skroef, pers-aan of draai-af? Is die masjien outomaties of semi-outomaties? Benodig dit krimping van die mou? Benodig dit hitte-verseëling, induksieverhitting?